Ragout de ternera

Nuestro ragout de ternera cuenta con trozos escogidos, jugosos y tiernos, sin cúmulos de grasa.

Bandeja de 500gr.

6.95€/bandeja

Ragout de ternera en Tres Cantos

Si quieres conocer a fondo el ragout, te contamos todo lo que necesitas saber de esta propuesta francesa, una delicia de la gastronomía.

Es una receta francesa muy popular con trozos de carne guisada en salsa que nunca debes confundir con el ragú de ternera italiano con salsa boloñesa.

La palabra ragout significaba dar gusto o despertar deseo, por lo que el ragú de ternera era un entrante para abrir el apetito, antes de servir el plato principal.

Para preparar el ragout se eligen piezas jugosas típicas de los estofados o guisos, como la aguja de ternera, babilla o tapa de ternera, aunque se pueden aprovechar otros cortes más económicos como la falda de ternera.

Receta de ragout

Esta receta es válida para cuatro personas, siendo de la cocina francesa, pudiendo añadir champiñones.

600 g de aguja de ternera troceada

1 cebolla

2 zanahoria

2 patatas

1 rama de apio

750 ml. de caldo

Una poco de tomillo

2 dientes de ajo y perejil

Media copa de vino

Harina de trigo

Laurel, sal y pimienta

Aceite de oliva

Cómo cocinar Ragout de ternera

Te damos los pasos para prepararlo:

1. Cazuela con aceite a fuego medio.
2. Salpimenta los tacos de ternera con harina.
3. Pasa por la sartén los tacos hasta dorarse por fuera.
4. Pica la cebolla, el ajo, apio y zanahorias para pocharlos en el aceite sobrante.
5. Añade el vino y dos cucharadas de harina al coger calor.
6. Añade la carne con el caldo, tomillo y laurel, tapándolo durante una hora y media.
7. Agrega las patatas cortadas en dados, cocinándolo media hora más.
8. Sírvelo caliente con perejil fresco.

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