Receta fácil arroz caldoso con rabo de ternera

09 Sep Receta fácil arroz caldoso con rabo de ternera

Aprende con esta recetas a preparar un arroz con caldo muy sabroso, puedes hacerlo con el corte de carne que prefieras, nosotros hemos elegido rabo de termera. Una de las claves como en cualquier receta de arroz es que prepares un buen sofrito.

Nuestra ternera tierna y sabrosa procede de Ávila, que despiezamos de manera tradicional, según los cortes de los maestros carniceros de Madrid. En Carnespaña, carne exquisita de maestros carniceros de Madrid.

Ingredientes

1kg rabo de ternera, aceite, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 tomate madura, 1 cucharadita (de las de café) de pimentón dulce, 1 cucharadita (de las de moka) de tomillo, 1 hoja de laurel, pimienta negra molida, 1 clavo, 1 vaso de vino blanco, 2 litros de agua, 300g. de arroz, azafrán.

Elaboración del arroz

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y rehogamos el rabo de ternera. Reservamos. Rehogamos la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate maduro. Cuando se haya hecho el refrito, lo apartamos del fuego y agregamos una cucharadita de pimentón, una cucharadita de tomillo, una hoja de laurel, una pizca de pimienta negra molida, un clavo, el vaso de vino blanco, el rabo y 2 litros de agua. Dejamos cocer a fuego lento 2 horas. Cuando esté, sacamos el rabo y lo reservamos, el clavo y la hoja de laurel los desechamos y el caldo lo trituramos. Dejamos enfriar el rabo y lo deshuesamos. Ponemos el caldo a hervir y agregamos 300g de arroz cuando haya cocido 10 minutos añadimos el azafrán y el rabo. Cocemos otros 10 minutos. Dejamos reposar unos cinco minutos y servimos caliente.

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También puedes recogerlo en nuestra carnicería del mercado El Zoco en Tres Cantos, Madrid

Dos repartos diarios:

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